金针菇炖鸭血

鸭血金针菇是一道麻辣鲜香的菜肴，主要食材包括鸭血和金针菇，搭配葱姜蒜、花椒、干辣椒等调料，制作出浓郁的汤汁。以下是制作鸭血金针菇的详细步骤：

食材准备

鸭血：选择色泽红润、质地细腻且无异味的鸭血，一盒即可。

金针菇：挑选菌盖完整、菌柄洁白、无褐变的一把，去除根部后洗净。

配料：大蒜、小米辣、葱、姜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、糖、生抽、蚝油、料酒等。

烹饪步骤

将金针菇放入沸水中焯水，加入少许盐，焯至变软后捞出，沥干水分备用。

鸭血切成薄片，放入冷水中浸泡10分钟去除腥味。

将鸭血放入沸水中焯烫一下，至变色后捞出备用。

锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香。

加入一小勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，小火慢慢煸炒，炒出红油。