大耳朵银耳

银耳，又名雪耳、白耳、桑鹅、白木耳、白耳子、银耳菌、五鼎芝等，是一种常见的营养佳品。它具有多种食用和药用价值，被广泛用于各种传统食疗和药膳中。

营养价值

银耳的营养成分丰富，每100克银耳中含有：

水分：14.6克

蛋白质：10克

脂肪：1.4克

糖类：33.9克

粗纤维：28.4克

矿物质：钾1.59克、钠82.1毫克、钙38毫克、镁54毫克、磷370毫克、铁4.4毫克、锰0.17毫克、锌3.03毫克、铜0.08毫克、硒2.95微克、胡萝卜素0.05毫克、烟酸5.3毫克、维生素E1.26毫克

其他：还含有脯氨酸、葡萄糖、木糖、甘露糖醇等物质。

功效与作用

银耳具有多种健康功效：

保护肝脏：

银耳中的多糖类成分可促进肝脏蛋白质及核酸合成，提高肝脏解毒能力。

防治便秘：

银耳中富含膳食纤维，可帮助胃肠蠕动，加速代谢物的排出。

预防肥胖：

银耳膳食纤维丰富，能促进胃肠蠕动，减少脂肪在体内的堆积。

美容养颜：

银耳中含有大量的胡萝卜素，可以帮助皮肤细胞组织维持正常机能，并帮助皮肤促进新陈代谢。