屠宰场的猪肝怎样处理
处理屠宰场的猪肝需要遵循以下步骤来确保其干净、安全且适合食用：
初步清洗
将猪肝放入清水中浸泡10分钟，使血水浸出。
取出猪肝，用刀刮去表面的脏物和杂质。
将猪肝放入冷水中，用手搓揉几次，使其表面的污物和血水都被冲洗干净。
去除筋膜
用刀仔细刮去猪肝表面的筋膜和血管。
切片
将猪肝切成2-3毫米厚的薄片，尽量保持片状完整，避免粘连。
第一次浸泡
将切好的猪肝片放入大碗中，加入适量清水没过猪肝，加入一勺食盐，用手不断地抓一抓，食盐融化后浸泡10分钟。
浸泡后，用清水冲洗几遍，直到没有血水渗出。