东莞粽做法

东莞粽子的做法如下：

五花肉适量

花生油

蒜蓉

沙姜

白糖和盐适量

糯米五斤

绿豆两斤

咸蛋适量

粽叶适量

线一捆

五花肉用热水过一遍，切成小条状。

加入蒜蓉、沙姜、白糖和盐，用保鲜膜封好放进冰箱腌制。

糯米和绿豆分别浸泡10分钟，然后沥干水分。

粽叶剪头剪尾放入水中泡透，然后晾干水分。

泡好的绿豆上锅蒸30分钟。

将蒸好的绿豆用煤炉小火炒至没有水分。

将浸泡好的糯米冲洗并沥干，加入花生油、白糖和盐拌匀。

将咸蛋黄和蛋白分离后，用水冲洗干净，然后对半切开。

将咸蛋黄和猪肉用绿豆蓉包裹好，做成一个个馅料团。

将两片粽叶折成漏斗形，依次放入一小撮米、绿豆、蛋黄、猪肉，再盖上一点米，然后把粽叶折过来裹紧，缠上线。

把做好的粽子放入大容量的不锈钢桶，用柴火和煤炉的方式来蒸煮，煮好一炉粽子，大概需要6个小时。

建议：

在腌制五花肉时，可以适当加入一些五香粉和白胡椒粉，增加粽子的香味。

炒绿豆蓉时要用小火，避免炒焦。

包裹粽子时，确保粽叶包裹紧密，以免煮的时候散开。

这样制作出来的东莞粽子，馅料丰富，口感香滑，是端午节的传统美食之一。