辣椒饼的做法

辣椒饼的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：炒辣椒饼

材料：

青线椒200克

面粉80克

鸡蛋4个

清水适量

盐适量

油适量

步骤：

1. 青线椒洗净切掉辣椒把，再切成小丁圈，放入水里过滤掉辣椒籽，捞出沥干水分，鸡蛋全部打入碗里。

2. 用筷子将鸡蛋先搅散，倒入一部分面粉搅匀，再倒入剩下的面粉慢慢搅拌均匀，放入青线椒和适量盐搅拌成浓稠的鸡蛋糊。

3. 鸡蛋糊搅拌好后，慢慢往里加入清水，搅拌的时候用筷子挑起蛋糊，等到蛋糊可以拉成丝，不稀也不稠的状态就不需要再加水了。

4. 开大火烧热油锅，倒入比平时炒菜多一些的油加热，倒入蛋糊摊开，转小火慢慢煎至蛋糊开始凝固。

5. 等到蛋糊成半凝固状态时，用锅铲开始翻动搅拌，搅至蛋糊成小饼块，继续用小火把饼块煎至颜色金黄，等到青线椒的香味出来后关火，起锅装入盘子里即可。

方法二：土豆辣椒饼

材料：

土豆（去皮切厚片）

辣椒（切厚片）

盐

糯米粉

鸡蛋

步骤：

1. 土豆和辣椒一起放入蒸锅，水开后蒸10分钟。

2. 辣椒夹出来，放入少许盐，用擀面杖擀成辣椒泥。

3. 土豆也放入大盆里，趁热捣烂后加入糯米粉和鸡蛋，稍微搅拌，揉成无干粉颗粒的面团，分成8份。

4. 取一个面团剂子，揉圆后按扁，夹起一团辣椒泥放在面饼中间，捏紧边缘，稍微按扁。

5. 电饼铛开小火，淋入少许油，放入生坯，盖上盖子煎一分钟至底部微微凝固，倒入少许清水，盖上盖子焖2分钟，至底部焦黄即可。

方法三：简易辣椒饼

材料：

青椒

鸡蛋

食盐

豆油

步骤：

1. 将青椒切碎，拌入鸡蛋、食盐和适量豆油。

2. 将和好的面擀成薄面饼，将青椒粒铺在面饼上面，再用一张面饼盖在上面，放入锅里加热至熟。

方法四：豆豉辣椒饼

材料：

低筋面粉100克

糯米粉60克

辣椒粉50克

小米椒20克

豆豉3克

腐乳1小块

大蒜1整个

步骤：

1. 准备好原料，糯米粉和面粉混合。

2. 把大蒜、豆豉、小米椒混合，加适量水用料理机打碎，也可以手工剁成细碎的沫。

3. 打碎后的混合液加入生抽、糖、老抽、蚝油和干辣椒末搅拌均匀。

4. 加入糯米粉和面粉，适当加一些清水混合均匀。

5. 找一个方形耐高温的容器，底层抹香油后倒入面团，按压平整，上锅蒸15分钟。

6. 晾凉后切片，放入干果机用80度烘烤1小时。

方法五：传统辣椒饼

材料：

红辣椒

糯米粉

水

盐

味精

油

步骤：

1. 把红辣椒剁成泥，拌入糯米粉，加适量水调匀，然后放适量的盐和味精，油少许，再次拌匀。

2. 做成饼状晒半干，放入蒸笼蒸熟，拿出后切片。

3. 再晒七八成干，用刀切成薄片，然后放入太阳底下彻底晒干，放入陶器内装好备用。

4. 做菜时拿出一盘菜的量，下油炸至酥脆捞起即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。