酵母粉发面能否放鸡蛋清

酵母粉发面时是可以放鸡蛋清的。加入鸡蛋清有以下好处：

增加蓬松度：

鸡蛋清中的蛋白质和胶质可以使面团更加蓬松。

提高劲道度：

鸡蛋清与面粉结合，可以增加面团的筋性和劲道度。

促进发酵：

虽然鸡蛋清本身不直接促进发酵，但它可以与酵母粉和面粉混合，使面团发酵更加均匀和快速。

使用方法

加入时间：可以在面粉中加入鸡蛋清，然后搅拌均匀，再进行发酵。

加入量：鸡蛋清的数量不宜过多，一般加入两到三个鸡蛋清即可达到最佳状态。

其他注意事项：在加入鸡蛋清时，可以将其打散，以便更好地与面粉混合。

综上所述，酵母粉发面时放鸡蛋清是可行的，并且能够提升面点的口感和外观。