油炸花生要洗不洗

油炸花生前 需要清洗。清洗可以去除花生米表面的灰尘和杂质，确保炸出来的花生米更加卫生和酥脆。具体清洗方法如下：

挑选出花生米中的杂质和坏粒，确保花生米品质。

如果花生米看起来比较脏，可以用清水快速冲洗一下，然后沥干水分。

将清洗后的花生米浸泡10分钟左右，让花生米吸收足够的水分，这样可以使花生米更加饱满，炸出来的口感更酥脆。

浸泡完成后，要确保花生米表面水分尽量少，否则入锅后容易溅油。可以用纸巾吸干水分，或者让花生米自然晾干。

热锅凉油，将花生米倒入锅中，开小火慢慢炸至表面干燥且听到噼里啪啦的声音，表示花生米已经炸熟。

综上所述，油炸花生前需要清洗，以确保炸出来的花生米既卫生又酥脆。