羊肉斩大块
要制作大块羊肉，您可以按照以下步骤操作：
准备羊肉
选取带皮山羊肉20斤，羊棒骨5斤，鸡架骨3斤。
将羊肉洗净，切成大块，每块大约2-3斤。
浸泡去血水
将切好的羊肉放入清水中浸泡2个小时以上，以去除血水，减少膻味。
煮羊肉
在高汤中加入香料包，放入浸泡好的羊肉块。
大火烧开后撇去浮沫，转文火煮60分钟。
切片摆盘
将冷却后的羊肉取出，切成薄片或块状。
将切好的羊肉整齐地摆在盘子里，可以搭配一些生菜、黄瓜等蔬菜作为配菜。
调味
在煮羊肉的过程中，可以加入适量的盐、黑胡椒粉、孜然、香菜等调料进行调味。