茄子尖椒油咸菜

茄子尖椒油咸菜是一道非常受欢迎的下饭菜，其独特的口感和风味让人难以忘怀。以下是制作茄子尖椒油咸菜的基本步骤和所需材料：

材料

茄子：1000克

蒜：1个

姜：1块

绿尖椒：适量

红尖椒：少许

黄豆酱油：适量

八角：3个

花椒粒：5个

冰糖：5个

盐：适量

味素：少许

油：适量

做法步骤

备好食材：

茄子去掉茄子蒂，洗净擦干水分；辣椒也洗净擦干。

煎茄子：

油热后下入小茄子煎炸，至变软虎皮状后控油捞出。

煎辣椒：

辣椒也炸一下，炸至虎皮状后捞出。

炒香调料：

留点底油，下入八角、香叶、花椒粒炒香，然后放入姜蒜炒香。

煮调味汁：

倒入黄豆酱油、盐、冰糖烧开。

腌制茄子：

趁热将炸好的茄子和辣椒倒入调味汁中，拌匀后放凉，然后放入干净瓶中冰箱保存。

小贴士