香辣黄豆猪蹄海带
香辣猪蹄黄豆海带汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：
材料
猪蹄：1-2只（根据个人喜好选择）
黄豆：适量（提前浸泡3-4小时）
海带：适量（提前泡发）
生姜：适量（切片）
料酒：适量
盐：适量
鸡精/鸡粉：适量（可选）
葱：适量（切段，可选）
蒜：适量（整瓣，可选）
花椒、干辣椒、大料、香叶、八角、桂皮、草果等香料（可选，根据个人口味添加）
酱油、陈醋、蒜蓉、辣椒油、糖等调味料（可选，用于沾料）
制作步骤
准备工作
猪蹄洗净，切成块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。
黄豆提前泡发，洗净后沥干备用。
海带洗净，切成适当大小的块状或条状。
生姜切片，葱切段，蒜整瓣。
焯水去腥
将猪蹄放入沸水中焯水，加入几片姜和适量料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫备用。
炖煮汤底
将焯水后的猪蹄、黄豆、海带和姜片放入炖锅中，加入适量的清水。
大火烧开后转小火，慢慢炖煮。期间要不断撇去浮沫。
调味收汁
待汤色变得浓郁，猪脚和黄豆煮烂时，加入适量的盐进行调味。
如果喜欢更丰富的口感，可以加入鸡精/鸡粉、葱段、蒜瓣等。
继续炖煮片刻，让味道充分融合。
出锅装盘
将炖好的黄豆海带猪脚汤盛出，装入碗中，即可享用。
小贴士
猪蹄选择新鲜的，肉质饱满，带有一定的胶原蛋白，是这道汤的灵魂所在。
黄豆浸泡至少需要提前一个小时，不然黄豆不容易炖软烂，到时候汤的效果会大打折扣。
海带因为会有一些粘液，所以需要焯水。
怕肥腻的亲可以喝汤前用隔油器把油分全部吸掉再喝。
这道香辣猪蹄黄豆海带汤色泽金黄，香气扑鼻，猪脚煮得软烂入味，黄豆和海带也充分吸收了汤汁的精华，口感鲜美。希望你能喜欢这道美味的汤品。