油炸香辣鸭做法

油炸香辣鸭是一道色香味俱全的湖南本土菜，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

鸭肉 1只

五花肉 300克（可选）

鲜姜 150克

青红辣椒 150克

菜籽油 300克

食盐 适量

香辣鸭的做法

制作步骤

1. 处理鸭肉

将新鲜鸭肉洗净，剁成块状。

锅中加水烧开，放入鸭肉焯水，捞出沥干水分。

2. 炸制鸭肉

锅中倒入足够的菜籽油，油温升至7成热时，先放入鸭脚、鸭头、鸭脖炸至微黄。

然后依次放入鸭腿、鸭翅及其他内脏，继续炸至颜色微黄。

在炸制过程中，注意放入适量的盐，避免油爆。

3. 煸炒五花肉

锅中留少许油，放入五花肉煸炒至微黄，出油后盛出多余的油。

锅中加入少许耗油、老抽和生抽，翻炒均匀，使五花肉上色。