衡阳青椒鱼头的做法

衡阳青椒鱼头是一道经典的湖南菜肴，以其鲜美的口感和独特的辣味著称。下面是制作衡阳青椒鱼头的详细步骤：

准备材料

鱼头 1个

青椒 2-3个

姜 2片

蒜 3瓣

葱 1根

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

酱油 适量

花椒油 适量

青花椒 适量

香菜 适量

处理鱼头

将鱼头清洗干净，去掉鱼牙和颈部黑膜，沥干水分。

在鱼头上均匀撒上盐、胡椒粉和料酒，腌制15-30分钟。

炒香配料

烧热锅，加入适量油，放入姜片和蒜瓣，煸炒出香味。

加入青花椒和切好的青椒，炒至青椒变软。

煎鱼头