香葱青椒鸡蛋煎饼的做法

香葱青椒鸡蛋煎饼的做法如下：

准备食材

青椒2个，洗净去蒂去籽后切成小丁。

鸡蛋2个，打散备用。

面粉150克，加入适量的水调成顺滑的面糊。

盐少许，五香粉适量。

葱花适量（可选）。

油适量，用于煎饼。

调面糊

在一个大碗中，将面粉倒入，加入适量的水，搅拌均匀，直到面糊没有颗粒，呈现顺滑的状态。

将打散的鸡蛋、青椒丁、盐和五香粉一起加入面糊里，继续搅拌，确保面糊稀稠适中，挂在勺子上不容易流下来。

煎饼

锅里放少许油，油热后用中小火。

舀一勺面糊倒入锅里，用锅铲轻轻摊平。

煎到一面金黄后翻面，继续煎到两面都呈现漂亮的金黄色。

装盘

煎好的青椒鸡蛋饼，外面金黄酥脆，里面的青椒和鸡蛋香气四溢。

出锅后可以撒上点葱花或者芝麻，稍微点缀一下，味道更香，口感也更丰富。

小贴士：

青椒切丁能让饼的口感更加丰富，每一口都能吃到青椒的香味。如果喜欢辣味重一点的，可以选用稍微辣的青椒，味道更有层次。

面糊的稀稠度很重要，不能太稀，否则煎出来的饼不够松软；也不能太稠，稀稠适中，挂在勺子上不容易流下来就刚刚好。

煎饼的时候一定要注意火候，用中小火慢慢煎，这样饼的外皮会煎得金黄酥脆，而里面的鸡蛋和青椒又保持了嫩滑的口感。

这道菜简单快捷，适合忙碌的早晨或者下午做个快手小吃，既简单又美味。