虾仁儿炒青菜

做法一：经典炒法

青菜洗净后切成段状备用。

虾仁洗净后，用纸巾擦干水分备用。

蒜瓣剥皮，切成细末备用。

姜去皮，切成细末备用。

在锅中加入适量的植物油，放入蒜末和姜末，用中小火炒出香味。

加入虾仁翻炒，待虾仁变色后，加入适量的料酒提味。

继续炒熟虾仁，直到虾仁变得鲜嫩，颜色变红，即可捞出备用。

锅中加入适量的植物油，放入蒜末和姜末，用中小火炒出香味。

加入切好的青菜，快速翻炒均匀。

加入适量的生抽、鸡精和盐，继续翻炒至青菜变软，呈现鲜绿色即可。

将炒好的虾仁倒入炒好的青菜中，翻炒均匀，使虾仁与青菜充分融合。

调整味道，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，再次翻炒均匀。

炒至青菜和虾仁均熟透，即可装盘。

做法二：冬季版炒饭

虾仁用盐和糖腌制一会。

猪肉用绞肉机绞碎后，用酱油、糖、胡椒、鸡蛋、水淀粉等拌匀，也放冰箱冷藏腌制一会。

锅里倒入宽油，加热到筷子头进去就有泡的状态，就用筷子搛着虾仁下锅，每个虾仁上都挂着猪肉，不需要成形，就一个虾仁一个团的炸。

全炸好了再复炸一次，盛起来，放冰箱冷藏备用。

买那种矮脚青菜，几乎全是叶子，洗净后切碎。

一点腊肠和胡萝卜配色，并丰富味道。

锅里倒入少许油，因为虾仁是炸过的，上面挂油，所以炒菜时要少放油，先炒腊肠至变色，再下入青菜、胡萝卜，煸青菜至软，放少许盐，再加入炸过的虾仁一起炒。

如果锅炒干了，可以加少许水，最后倒入用微波炉加热过的米饭一起炒，把米饭炒散了，这个青菜炒饭就做好了。

做法三：简易版

虾仁解冻，清洗干净，可以取适量淀粉，撒在虾仁上，抓取均匀。

芹菜洗净，斜切成段。

莴笋去皮洗净，斜切成薄片。

锅中热油，小火，放入虾仁，炸至颜色淡黄即可。

放入芹菜，翻炒2分钟。

再放入莴笋，翻炒2分钟，期间加入盐，滴几滴酱油。

8分钟左右即可出锅。

建议

选择新鲜、去壳的虾仁，不仅能提升菜肴的口感，也能确保菜品的清爽度和鲜嫩口感。

时蔬部分可以选用胡萝卜、青椒、彩椒、豌豆等色彩鲜艳、营养丰富的蔬菜，既有利于增添口感的层次感，又能提供丰富的维生素和纤维素，帮助身体更好地吸收养分。

根据个人口味可以适量调整调料的用量，如盐、鸡精、生抽等，以达到最佳口感。