碳烤笋尖炒虾仁

碳烤笋尖炒虾仁是一道美味的中式菜肴，主要材料包括虾仁、黄瓜、冬笋和胡萝卜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

虾仁：250克

黄瓜：50克

冬笋：50克

胡萝卜：50克

鸡蛋清：1个

花生油：500克（实耗50克）

料酒：15克

盐：4克

味精：2克

醋：5克

葱末：5克

姜末：3克

淀粉：15克

香油：5克

鲜汤：适量

制作步骤

虾仁处理

将虾仁洗净，放在碗中，加入盐、蛋清、淀粉，拌匀上浆。

蔬菜处理

黄瓜洗净，从中劈开，去籽，切小菱形片。

冬笋去皮，洗净，切与黄瓜相同的片。

胡萝卜去皮，洗净，切成小片。

黄瓜片、冬笋片、胡萝卜片均用开水焯烫断生，控净水。