猪舌头炒芹菜芹菜焯水吗

关于猪舌头炒芹菜时是否需要焯水，存在不同的观点：

焯水可以使芹菜基本断生，再重下锅炒就容易熟了。

焯水可以去除农药残留，保持蔬菜色泽，除掉异味、涩味和草酸等。

芹菜本身状态细窄长条状，下锅后简单翻炒很快就熟了，提前焯水会使组织结构变软，失去爽脆口感。

焯水加炒制反复加热容易造成更大程度的营养流失。

炒芹菜前既不需要焯水，也不能直接下锅，只需清洗干净后切段或切丁备用。

综合以上信息， 猪舌头炒芹菜时，可以焯水也可以不焯水。如果选择焯水，建议轻微焯一下，避免过度焯水导致营养流失和口感变软。如果不焯水，直接将芹菜清洗干净后切段或切丁备用，通过快速翻炒保持其脆嫩口感和营养成分。

建议根据个人口味和营养需求选择合适的烹饪方法。如果追求口感脆嫩且希望去除一些农药残留，可以选择焯水；如果注重营养保留和原汁原味，可以选择不焯水直接炒。