新鲜芹菜和老芹菜口感

新鲜的芹菜和老芹菜在多个方面存在区别，以下是一些主要的鉴别方法：

外观

新鲜芹菜：茎部较细长，梗长20-30厘米为宜，短而粗壮。叶子翠绿、不枯黄，叶身平直。根部颜色为淡绿色，饱满且无斑点。

老芹菜：茎部较粗长，梗长可能超过30厘米。叶子可能发黄、起锈斑，尖端翘起，叶子较软。

叶柄

新鲜芹菜：叶柄颜色为淡绿色，易折断，说明水分多且脆。

老芹菜：叶柄颜色可能较深，不易折断，说明水分较少，口感较老。

根部

新鲜芹菜：根部颜色为翠绿色，饱满且无斑点。

老芹菜：根部可能发黄、发软、干瘪，甚至自然下垂。

气味

新鲜芹菜：香味浓郁，靠近鼻子可以闻到明显的芹菜味。

老芹菜：香味较淡，甚至可能有异味。

掐芹菜

新鲜芹菜：茎部易被折断，说明嫩。

老芹菜：茎部不易折断，说明老。

建议

选购技巧：在选购芹菜时，应优先选择梗长20-30厘米、短而粗壮、叶子翠绿、叶柄淡绿色且易折断的芹菜。根部应选择颜色翠绿、饱满且无斑点的。闻其香味是否浓郁，以判断其新鲜度。

储存方法：新鲜的芹菜应存放在通风、阴凉、干燥处，避免阳光直射和受潮，以保持其新鲜度和口感。

通过以上方法，可以有效区分新鲜芹菜和老芹菜，从而选购到口感更好、营养价值更高的芹菜。