油炸猪板肠怎么炒才脆

要炒出脆口的油炸猪板肠，可以遵循以下步骤：

清洗和准备

将猪大肠彻底清洗干净，去除粘液和异味。

可以加入盐、面粉或明矾进行揉搓，彻底清洁。

焯水去除血水和杂质，然后迅速冷却（过冰水），这样可以使猪肠更加紧致和脆嫩。

切制和腌制

将猪大肠切成适当大小的块状或片状。

可以加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉等调料腌制，增加风味。

炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将腌制好的猪大肠放入油锅中，用中火炸至金黄色和酥脆，注意控制时间，避免炸得过久导致猪肠变干。

炒制

锅中留少许油，加入葱、姜、蒜、干辣椒等香料炒香。

将炸好的猪大肠倒入锅中，快速翻炒均匀。