做红烧肉的肉怎么切块的
红烧肉肉块的切法如下：
选择肉块大小 ：将五花肉切成约3厘米见方的大块。这样的大小可以保证肉块在烹饪过程中受热均匀，且炖煮后不易散开。焯水处理：
将切好的肉块放入沸水中焯烫2-3分钟，以去除血水和腥味。焯水后，用冷水冲洗干净，并沥干水分。
切肉技巧
保持大小均匀：
切块时要保持大小均匀，这样才能保证受热均匀。
斜切：切肉时斜切，这样红烧时不容易散，且清洗五花肉时不易泡太久，否则肉质变软不容易切。
去除皮上的杂质：如果五花肉有皮，可以在皮面画出一些直线，这样可以帮助红烧肉更好地入味。
腌制 ：将切好的肉块放入淡盐水中浸泡10分钟，能有效去除肉的腥味，让肉质更加鲜嫩。煸炒肉块
锅中加油：
锅中倒入少许油，大火将油温烧至7分热。
煸炒至金黄：将沥干水分的肉块放入锅中，开始大火煸炒，直到每一面都煸至金黄，香气四溢为止。
去油：当看到锅中冒出诱人的肉香，表面已经金黄时，可以将多余的油倒出来，这样红烧肉才不会太油腻。
通过以上步骤，你可以得到大小均匀、表面金黄的红烧肉肉块，为后续的烹饪过程打下良好的基础。