凉拌青菜与金针菇
凉拌青菜与金针菇是一道清爽开胃的凉菜，主要食材包括菠菜和金针菇，搭配蒜末、小米辣等调料，制作出层次丰富、口感爽口的美食。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
食材准备
菠菜：200克，选择新鲜嫩绿的菠菜，口感更佳。
金针菇：150克，选择颜色洁白、质地鲜嫩的金针菇。
蒜末：3-4瓣大蒜，切成细末，用于增加香味。
小米辣：2个，根据个人口味调整，切成小段或碎末，用于增加辣味。
调味料：辣椒面、白芝麻、生抽、醋、蚝油、糖、盐、花椒粉、香油等适量。
制作步骤
准备酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻。
淋上少许热油，激发出香味。
加入2勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、少许糖和盐，以及一点点花椒粉，搅拌均匀，制成凉拌酱汁。
处理食材
将菠菜洗净，去掉根部，切成段状。
金针菇去掉根部，用手撕成小朵，然后清洗干净。