金针菇烧猪肚

金针菇烧猪肚是一道美味的中式菜肴，主要食材为金针菇和猪肚。以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一

材料准备

猪肚200克

金针菇200克

青蒜50克

猪油50克

花椒、姜块、葱段各适量

盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、香油各适量

制作过程

猪肚洗净，开4厘米宽的口，入沸水加花椒、姜块、葱段煮至三成熟，捞出切粗丝。

青蒜洗净，切段备用。

炒锅上火，加猪油烧至4成热，下葱段、姜块爆香，放金针菇、肚丝煸炒，加盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、青蒜段炒匀。

水淀粉勾薄芡，淋香油起锅装盘。

方法二

材料准备

猪肚约1000克

金针菇300克

盐、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、色拉油各适量

制作过程

猪肚洗净，加水煮熟，改刀成片。

金针菇洗净。

锅中加油烧热，煸香葱、姜、蒜，加入金针菇和猪肚片煸炒，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，炒均装盘即可。

方法三

材料准备

猪肚1只

金针菇100克

大葱半根

姜5片

黄酒2大匙

盐4大匙

鸡精1小匙

辣椒面20克

色拉油适量

制作过程

猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水洗净，再用盐反复揉搓，冲洗干净。

猪肚加水煮沸后倒掉，用冷水清洗，用刀刮去内部白膜，加清水烧开后加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟，取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉，切丝待用。

金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精。

色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油，淋在肚丝上。

方法四

材料准备

猪肚适量

葱适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

鸡精适量

芹菜适量

制作过程

猪肚提前洗好，用高压锅压10分钟后，切成条。

油热时放入姜蒜，倒入猪肚翻炒，加盐，倒入油闷金针菇，翻炒时加入黄酒、生抽，再加一点水，水开时放入芹菜、葱段，收汁，放入鸡粉，成品。

建议

选择猪肚时，最好选择新鲜、无异味、无肥油的猪肚，这样烧出来的菜肴口感更好。

金针菇在炒制前可以先用开水焯一下，以去除菌菇的腥味，同时使其更加鲜嫩。

勾芡时要注意火候，以免勾芡过多影响菜肴的口感。

以上是金针菇烧猪肚的几种制作方法，您可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。