不是食用小苏打能否发面

不是食用小苏打也能发面，但效果和口感会有所不同。以下是一些关键点：

小苏打（碳酸氢钠）可以发面 ，但需要配合其他材料使用，如塔塔粉或酸，以中和其碱性。单纯使用小苏打发面难度较大，且发面效果不如使用酵母。

食用小苏打在烘焙中应用广泛，可以替代酵母作为膨松剂。在制作馒头、油条等食品时，将苏打粉融水拌入面中，加热后分解产生二氧化碳和水蒸气，使食品更加蓬松。但过量使用小苏打会导致食品有严重的碱味，影响口感和味道。

小苏打在高温条件下分解产生气体，使面充满小孔，从而达到发面的效果。但小苏打释放的气体量较少，因此发面效果不如酵母。

建议

如果想要发面，建议使用酵母，因为酵母的效果比小苏打更好，且能产生更多的气体，使面团更好地膨胀。

如果必须使用小苏打，可以尝试将其与塔塔粉或其他酸性物质配合使用，以改善发面效果和口感。同时，控制小苏打的用量，避免过量使用导致不良口感和健康问题。