莲藕金针菇干豆腐

藕片干豆腐金针菇是一道营养丰富且口感独特的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇1把

干豆腐4张

香菜1棵

油盐适量

郫县豆瓣酱1汤匙

葱1段

姜2片

大蒜3瓣

花椒半汤匙

干辣椒7-8个

生抽1汤匙

鸡精1茶匙

白糖半汤匙

水淀粉适量

制作步骤：

挑选新鲜的金针菇，切去根部，撕成小朵。

干豆腐切成宽3-4毫米的条状。

香菜洗净切碎。

葱切段，姜切片，大蒜切末。

锅中加水烧开，放入干豆腐丝，焯水1分钟，捞出控水备用。

金针菇放入热水中焯烫3分钟，捞出控水备用。

锅中放油，加热至六七成热，放入花椒和干辣椒，小火炸香。

捞出花椒和干辣椒，将热油浇在葱花和蒜末上，激发出香味。

将焯水后的干豆腐和金针菇放入大碗中，加入适量盐、糖、生抽、鸡精和香油，拌匀。

最后撒上香菜碎，再次拌匀即可。

小贴士：

金针菇焯水可以去除杂质，使其口感更佳。

干豆腐焯水可以使其更加入味，同时避免在后续炒制过程中变硬。

拌制时加入热油可以瞬间激发出葱蒜的香味，增加菜品的香气。

营养价值：

金针菇富含多种氨基酸、微量元素和维生素，具有增强免疫力的功效。干豆腐则含有丰富的植物蛋白和大豆异黄酮，具有补钙和美容养颜的作用。这道菜肴营养丰富，口感鲜美，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。

希望你喜欢这道 藕片干豆腐金针菇，享受烹饪的乐趣!