金针菇蒸鱼的配方

金针菇蒸鱼是一道美味又健康的菜肴，以下是几种不同的做法：

蒜蓉金针菇蒸鱼片

所需食材：

鱼片（可以选择鲈鱼、草鱼等肉质鲜嫩的鱼，切成薄片）

金针菇一把

大蒜 5-6 瓣

生姜一小块

小葱几根

蒸鱼豉油适量

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

食用油适量

具体步骤：

准备工作 ：将鱼片洗净，放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉，抓匀腌制15分钟左右。金针菇洗净，切掉根部，撕成小束。大蒜、生姜切成末，小葱切成葱花备用。

摆盘：

取一个盘子，将金针菇均匀铺在盘底。将腌制好的鱼片放在金针菇上。

制作蒜蓉酱：

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末煸炒出香味。加入适量蒸鱼豉油，翻炒均匀后关火。

蒸制：

将炒好的蒜蓉酱均匀地浇在鱼片上。蒸锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟左右，具体时间根据鱼片的厚度和火力大小适当调整。

装饰与调味：

蒸好后，取出盘子，撒上葱花。锅中再烧一点热油，淋在葱花上，激发香味。

巴沙鱼蒸金针菇

所需食材

巴沙鱼

金针菇

葱

姜

蒜

盐

胡椒粉

生抽

蚝油

料酒

淀粉

白糖

具体步骤：

腌制巴沙鱼 ：巴沙鱼稍微冲洗一下，用厨房纸吸干水分，再切成小块，放入碗中，加入姜丝、少许盐、胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

摆盘：

金针菇清洗干净，再撕成小撮，放入碗中铺底。加入腌制好的巴沙鱼，平铺在金针菇的上面。

制作蒜蓉酱：

锅中加入少许油，转小火，加入蒜末、少许生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，关火。

蒸制：

再淋到巴沙鱼上，蒸锅水开后，上锅蒸10分钟就可以了。

装饰与调味：

最后出锅，撒上葱末，喜欢吃辣的可以放点小米椒。

鲈鱼蒸金针菇

所需食材

鲈鱼一条

金针菇一小把

姜片、葱白、葱花、小米辣适量

蒸鱼豉油2大匙

料酒1勺

生抽1勺

蚝油1勺

胡椒粉适量

具体步骤：

准备工作：

鲈鱼洗净，切花刀。葱白切段，葱花备用，小米辣切粒。鱼肚里塞几片姜片，鱼身上铺上金针菇，撒上小米辣。

蒸制：

淋上蒸鱼豉油，蒸锅烧水，水开把鱼放进去，大火蒸10分钟，开盖。

装饰与调味：

撒葱花，出锅。

总结

以上几种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料。一般来说，蒸鱼的时间根据鱼片的厚度和火力大小适当调整，以确保鱼肉鲜嫩。最后，通过热油激发香味，可以增加菜肴的香气和口感。