红烧肉做法花园
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而广受欢迎。以下是一种花园红烧肉的做法，注重食材本身的味道和烹饪的精细度：
材料准备
五花肉：500克
生姜：适量
葱：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：少许
八角：2颗
桂皮：1小块
香叶：2片
冰糖：30克
生抽：3勺
老抽：1勺
料酒：2勺
蚝油：1勺
清水：适量
制作步骤
处理五花肉
选用肥瘦相间的五花肉，切成约15厘米见方的块。
冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5-7分钟。
捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少许油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直至冰糖融化成琥珀色。
将焯好水的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。