咸蛋玉米炒黄虾仁

咸蛋玉米炒黄虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括虾仁、咸蛋黄、玉米和青豆等，通过简单的烹饪步骤，就能做出这道美味佳肴。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

虾仁：适量

咸蛋黄：3 - 4个

玉米：半根

胡萝卜：半根

青豆：适量

蒜：适量

盐：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

生抽：适量

淀粉：适量

食用油：适量

葱花：适量

烹饪步骤

食材预处理

虾仁洗净后，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制15 - 20分钟。

玉米剥下玉米粒，胡萝卜切丁，蒜切末。

咸蛋黄用勺子压碎备用。

焯水

烧一锅水，水开后放入玉米粒、胡萝卜丁和青豆，焯水2 - 3分钟后捞出沥干水分。

炒制

锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

加入咸蛋黄碎，小火炒至蛋黄冒泡，出现沙状。

放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。