虾仁白菜粉条饺子的做法

食材准备

小白菜

虾仁

粉条

鸡蛋

葱姜末

饺子皮

香油

生抽

老抽

十三香

盐

鸡精

制作步骤

1. 小白菜处理

将小白菜洗净，去掉老叶和根部，切成小段。

在沸水中加入少许盐和食用油，焯烫小白菜1分钟，捞出后立即过冷水，保持其翠绿色泽。

用干净的纱布或厨房纸巾挤干小白菜中的水分，然后切成碎末，尽量细碎以便包馅。

2. 粉条处理

将粉条剪成小段，用开水浸泡10分钟至软，捞出后用冷水冲洗，沥干水分，切成碎末。

热锅凉油，放入葱姜末炒香，加入粉条碎，调入一勺生抽、半勺老抽（上色）、少许十三香，翻炒均匀，炒至粉条上色且略微透明，放凉备用。

3. 馅料调制

在切好的小白菜碎中加入一勺香油，轻轻拌匀，锁住水分。