干货虾仁豆腐的做法窍门
食材准备
嫩豆腐切成四等份，摆入盘中，保持完整不碎。
大虾剥去外壳，取出虾仁，并在虾背上划开一道口，去除虾线，摆放在豆腐上。
蛋液调制
在碗中打入鸡蛋，搅拌均匀后加入1.5倍的温水，再次混合均匀。
将调好的蛋液缓缓倒入摆好食材的盘中，刚好没过豆腐即可。
蒸制时间
水开后将盘子放入蒸锅，大火蒸5分钟即可，时间不要过长，以免影响口感。
调味提香
蒸好后淋上一勺蒸鱼豉油，撒上一把葱花。
锅中烧热油，趁热淋在葱花和豆腐上，瞬间激发出浓郁的香味。
鸡蛋液比例
温水与鸡蛋液的比例为1.5:1，蒸出的蛋羹细腻嫩滑。