豌豆虾仁蛋花汤

豌豆虾仁蛋花汤是一道色香味俱全的佳肴，主要食材包括豌豆尖、虾仁、香菇和鸡蛋。以下是制作这道汤的详细步骤：

食材准备

主料：豌豆尖300克，虾仁100克，香菇50克，鸡蛋2个

辅料：姜片2片，葱花适量，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，胡椒粉少许

处理食材

豌豆尖挑选新鲜嫩绿的尖芽，去掉老梗，洗净沥干。

虾仁去除虾线，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

香菇泡发后切薄片。

鸡蛋打散备用。

煮汤

锅中放入适量清水，加入姜片，大火煮沸。

加入香菇片，中火煮至汤汁略微变色，香菇的鲜味溶入汤中。

加入腌制好的虾仁，继续煮至虾仁变色，注意火候，虾仁煮过头会影响口感。

将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，用筷子搅动，让其形成蛋花，蛋花要趁热赶快搅散，口感更细腻。