凉菜拌竹笋

凉菜拌竹笋是一道开胃小菜，以鲜嫩的竹笋为主要食材，通过不同的调味料和烹饪方法，呈现出多样的风味。下面将详细介绍几道具有代表性的凉拌竹笋做法。

1. 经典凉拌竹笋

材料：

竹笋：适量

大蒜：五六瓣

葱：一把

蚝油：半勺

五香粉：小半勺

白芝麻：半勺

辣椒粉：一勺

辣椒面：一勺

小米辣椒：三四个

步骤：

1. 竹笋剥皮后，放入高压锅小火压半小时，冷却后撕成条状。

2. 辣椒粉、辣椒面、小葱、蒜、小米辣椒、五香粉、白芝麻拌匀在笋上。

3. 烧一勺油，热后泼在调料上，加入生抽、醋、蚝油、糖，混合均匀即可。

2. 简易凉拌竹笋

材料：

小竹笋：适量

线椒：适量

小米辣：适量

蒜：适量

步骤：

1. 竹笋焯水后撕成条，过冷水保持清脆。

2. 线椒、小米辣和蒜切碎备用。

3. 锅中炒香蒜末和辣椒，加入辣椒面炒匀。