海鲜拼盘里面瘦肉腌制

腌制海鲜拼盘中的瘦肉，可以参照以下步骤：

准备材料

瘦肉（如鸡胸肉）适量

盐适量

生抽、蚝油、老抽各少许（根据口味调整）

葱、姜适量

蛋清1个

生粉或玉米淀粉适量

胡椒粉适量

处理瘦肉

将瘦肉清洗干净，切成片或丝状，沥干水分。

腌制过程

在瘦肉中加入一勺盐，抓拌半分钟，直到肉片有黏手的感觉。

分两次加入蛋清，每次加入后搅拌半分钟，使肉片表面裹上一层蛋液。

加入一小勺生粉，搅拌均匀，锁住肉片中的水分。

可以根据口味加入少许生抽、蚝油、老抽、胡椒粉等调味料，抓匀后腌制10分钟。

其他处理

如果需要进一步去腥，可以将葱、姜浸泡在水中，然后加入到腌制好的肉片或海鲜中。

腌制好的肉片可以用保鲜膜盖好，放入冰箱保鲜层腌制一段时间，让肉片更入味。

烹饪

热锅凉油，将腌制好的肉片放入油锅中过油处理，快速断生后控油捞出。

锅中留少许油，加入葱、姜炒香，再加入青椒翻炒断生，最后加入肉片滑炒一分钟，加入适量生抽、蚝油、胡椒粉、食盐调味，大火爆炒一分钟左右即可出锅。

通过以上步骤，你可以腌制出既嫩又入味的海鲜拼盘中的瘦肉，为海鲜拼盘增添丰富的口感和风味。