香辣小龙虾煮魔芋

香辣小龙虾煮魔芋的做法如下：

原料准备

小龙虾3斤

魔芋1斤

香菜、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、酱油、蚝油、香油、山胡椒油、豆瓣酱、鸡精

制作步骤

小龙虾处理：去头壳内脏，从尾部开始把虾壳剪开去虾线，也方便入味。

魔芋处理：魔芋切片，姜切片，大蒜切两半。

炸小龙虾：起锅多烧油，大火高油温炸至小龙虾，炸至3分钟左右，捞出备用。

炒香料：锅中留底油，放2匙豆瓣酱炒出红油，再加入姜片，蒜粒炒香，然后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，再倒入炸好的小龙虾翻炒2分钟。

调味煮制：翻炒好后加入水，水刚好没过小龙虾，大火烧开，加盐、酱油、生抽、蚝油、鸡精调味，中火煮5分钟入味。然后倒入魔芋片，加入香油、山胡椒油中火再煮5分钟。

装盘：装盆，把香菜铺在小龙虾上即可。

注意事项

小龙虾要选择鲜活的，肉质才够紧实。

魔芋豆腐可以吸收汤汁，是这道菜的关键角色。

调料如山胡椒油、大蒜、生姜、干辣椒段、辣椒粉、八角、桂皮、生抽、酱油、料酒、香油、盐、鸡精等必不可少。

炒香料时火候要掌握好，以免香料糊掉，影响香味。

烹饪时间

准备时间：约30分钟

烹饪时间：约20分钟

总时间：约50分钟

通过以上步骤，一道美味的香辣小龙虾煮魔芋就完成了。你可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。