酸辣木耳鸡蛋

酸辣木耳鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

主料 ：酸辣椒100g、鸡蛋3个、干木耳10g、葱10g、姜5g、味极鲜5ml、盐适量、花生油适量。

步骤

酸辣椒切段，木耳泡发洗净撕成小块。

热锅下油，放入打好的蛋液炒至8成熟，盛出备用。

另起锅下油，放入葱姜炝锅，放入酸辣椒和木耳翻炒，加入鸡蛋、盐、味极鲜，旺火翻炒30秒关火。

做法二

主料：

鸡蛋4个、木耳、杭椒、生抽、白砂糖、食盐、水淀粉、豆瓣酱、姜末、蒜泥、干辣椒段。

步骤

鸡蛋打入碗中，放入小半勺食盐，搅拌均匀，油温烧热后放入蛋液，煎至凝固后打散备用。

锅内留底油，放入姜末、蒜泥和干辣椒段爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加入宫爆汁，转小火放入木耳和炸好的鸡蛋，最后放入青椒翻炒均匀。

做法三

主料：

木耳、鸡蛋、青椒、红椒、生抽、醋、盐、鸡精、水淀粉。

步骤

木耳泡发后切丝，焯水备用，青椒和红椒切丝。

预先调好料汁：一勺生抽、两勺醋、一勺水、一勺盐、一勺鸡精，搅匀备用。

鸡蛋打入碗中，加入少许清水打散，锅中倒油，倒入打散的鸡蛋，翻炒至金黄，盛出备用。

锅中倒油，放入姜蒜爆香，依次加入木耳丝、青红椒炒至断生，倒入炒好的鸡蛋，倒入调好的料汁，翻炒均匀，最后倒入水淀粉，翻炒出锅。

做法四

主料：

水发木耳、鸡蛋、红辣椒、泡椒、姜沫、蒜苗。

步骤

煎好蛋皮，切成丝备用，木耳切成丝，切好泡椒。

热油锅，把红辣椒、泡椒、姜沫放下去爆炒，然后放木耳下去抄，抄到适中的时候把蛋皮放下去继续翻炒一会即可起锅。

做法五

主料：

木耳、鸡蛋、葱、蒜、小米辣、青椒、洋葱、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生粉、生抽、香油、清水。

步骤

木耳焯水备用，鸡蛋液搅拌均匀，倒入锅中煎至两面金黄，炒散备用。

调制灵魂料汁：放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生粉、生抽、香油、半碗清水，另起锅葱、蒜、小米辣爆出香味，倒入青椒、洋葱段，翻炒至段生。

加入鸡蛋、木耳，淋上灵魂料汁，大火翻炒均匀，收浓汤汁即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。