豆角饺子馅豆角要焯水

制作豆角水饺馅时， 豆角需要焯水。具体步骤如下：

准备豆角：

将豆角洗净，去掉两端的筋，切成小段或碎末。

焯水：

烧一锅开水，加入一勺盐（约5克）和两滴食用油（约10毫升），将豆角放入锅中焯水约2分钟，至豆角变色且熟透。焯水后，迅速将豆角捞出，放入冷开水中过凉，然后沥干水分备用。

打碎：

将焯水后的豆角放入搅拌机中，加入适量的水或肉汤，打成碎末或细末。

调制馅料：

将打好的豆角末与其他馅料（如猪肉、木耳、红萝卜、鸡蛋等）混合，加入十三香、蘑菇粉、盐、芝麻、香油等调料，搅拌均匀，制成饺子馅。

焯水可以去除豆角的豆腥味，保持其鲜绿色泽，并且使豆角更容易煮熟，提高食用安全性。

建议焯水后的豆角要迅速过凉，这样可以保持其脆嫩的口感，避免在包饺子过程中因温度过高而变软。