干豆角炖鱼

干豆角炖鱼是一道美味的传统菜肴，结合了干豆角的香气和鱼的鲜美。以下是几种不同的干豆角炖鱼的做法：

做法一

用料：鲫鱼1条，干豆角半碗，料酒、小葱、色拉油、食盐、白糖、姜、干辣椒各适量。

步骤：

1. 干豆角提前用水泡发，切段。

2. 鲫鱼在鱼头下面一厘米位置切一刀，抽出白色细筋。

3. 锅烧热后倒油，放入姜片，鲫鱼两面煎黄。

4. 倒入料酒、老抽，放入红椒和葱花，白糖加两碗水。

5. 鲫鱼烧开后放入切好的豆角，大火煮开后加少许食盐，改小火慢炖。

6. 汤汁收干后装盘出锅。

做法二

用料：福寿鱼1条，油、盐、酸豆角、蒜头、生姜、淀粉、酱油各适量。

步骤：

1. 鱼洗干净，发在一边。

2. 锅里放油，煎到两面黄色。