烧焦酱青椒

烧焦酱青椒是一道具有浓郁香味和独特口感的川菜，主要材料是青长椒和其他调料。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料

青长椒（二荆条）200克

小米辣100克（可选，增加辣味）

大蒜沫50克

姜末50克

葱头适量

白芝麻适量

花椒1小抓

草果1个

八角8个

沙姜适量

香叶适量

小茴香适量

洋葱段适量

酱油适量

花生油（玉米油）100毫升

高度白酒3滴（可选，增加保存时间）

盐适量

白糖适量

五香粉1勺

桂皮1小块

做法

预处理辣椒

将青长椒直接用锅头干炒，不用放油，炒至每一个青椒都煎成虎皮状，部分可以煎得稍黑一些，但不要煎成全黑。

炒好的辣椒放在案板上切小段，保持一定的颗粒感。

准备调料

蒜米、姜末、白芝麻放在辣椒上面，喜欢吃蒜的可以多放一些，还可以加葱头一起。

加入五香粉。