香辣肉酱米线做法

香辣肉酱米线的做法如下：

泡米线：

首先准备一锅水烧开，放入干米线，开水要没过米线，盖上盖子焖10分钟。如果是湿米线，可以省略这一步。

准备配料：

在焖米线的同时，准备大葱切成末，一小块姜切成末，大蒜也切成末，一小把香菜切碎，再准备一小碗五花肉末和一把青菜备用。

煮米线：

米线泡好后，捞出放入凉水中泡一下备用。起锅少放一点油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，倒入五花肉末炒至肉末变色，加入适量料酒、盐、鸡精、生抽翻炒均匀，加入适量清水或者高汤大火煮开，放入米线、加入一把青菜再煮两分钟，加入两勺老干妈酱搅拌均匀，关火盛入碗中撒上熟花生碎和香菜即可开动。

调味：

可以根据个人口味加入一些胡椒粉、蚝油、辣椒油等调味料，进一步调整味道。

这样，一碗色香味俱全的香辣肉酱米线就做好了。你可以根据个人喜好调整配料和调味料，创造出属于自己的独特风味。