香辣土豆炖鱼
香辣土豆炖鱼是一道结合了鱼类和土豆的美味佳肴，通过简单的烹饪步骤，就能制作出既鲜又辣的菜肴。下面是制作香辣土豆炖鱼的详细步骤和一些建议。
食材准备
鲤鱼300克
土豆2-3个
葱1根
蒜3瓣
姜3片
干辣椒适量（根据口味调整）
花椒适量
酱油适量
老抽少许
糖少许
醋少许
料酒适量
盐适量
烹饪步骤
鱼的处理：
将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成适当大小的块状。
土豆的处理：
土豆去皮后切成条状，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
炒香料：
锅中倒入适量油，加热后放入葱、姜、蒜和干辣椒，翻炒出香味。
煎鱼：
将鱼块放入锅中，两面煎至微黄，然后加入料酒、酱油、老抽、糖和醋，快速翻炒均匀。
加水炖煮：
在锅中加入适量的水，水量刚好没过鱼和土豆。