香辣年糕杂酱面的做法

香辣年糕杂酱面的做法如下：

准备食材

面条：100克

年糕：适量

肉末：适量

葱：3根

姜：适量

蒜：适量

小米辣：半个

豆瓣酱：1勺

生抽：1勺

老抽：少许

蚝油：1勺

甜面酱：1勺

白糖：半勺

料酒：适量

花椒油：1勺

盐：适量

鸡精：少许

蔬菜（如胡萝卜丝、黄瓜丝等）：适量

制作步骤

面团制作：

将面粉倒入面盆中，加水，揉成面团。

擀好面饼，切成细条或宽条。

煮面：

锅中加水，烧开。

下面条煮至熟透，期间可加一次凉水使面条更筋道。

准备调料：

葱切葱花，姜蒜切末，小米辣切圈。

调制调料汁：将生抽、老抽、蚝油、甜面酱、豆瓣酱、白糖、红薯淀粉和适量清水放入碗中，搅拌均匀备用。

炒制肉酱：

锅烧热，倒入肉末，大火煸炒至水分炒干，改小火煸炒出油。

加入葱姜蒜末和小米辣翻炒均匀，倒入调料汁，小火煮至浓稠即可。

拌制：

将煮好的面条捞出，放入碗中。

浇上炒好的肉酱和蔬菜丝，淋上花椒油和香油，拌匀即可食用。

烹饪技巧

肉酱的选择以五花肉为佳，肥瘦适中，口感鲜美。

炒肉末时先用大火将水分炒干，再小火煸炒出油，这样炒出的肉末更香。

调料汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

这样一道香辣年糕杂酱面就完成了，搭配一些蔬菜和小菜，既美味又营养。