刀削做法

刀削面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本炒刀削面

材料：

刀削面 400克

洋葱 半个

西红柿 一个

青椒 一个

油 适量

盐 适量

鸡精 少许

酱油 少许

葱 少许

姜 少许

步骤：

1. 把葱、姜切碎备用。

2. 将刀削面放入开水中煮至七八分熟，捞出用凉水过一遍备用。

3. 锅内放油加热，把葱姜煸香，然后放入洋葱、青椒翻炒至断生。

4. 加入西红柿继续翻炒，炒至出汤汁。

5. 放入刀削面翻炒均匀，加适量盐、鸡精、酱油调味，炒匀即可出锅。

2. 家常炒刀削面

材料：

刀削面 200克

水 66克

盐 2克

鸡蛋 2个

绿豆芽 1把

青椒 1个

西红柿 1个

芹菜 1把

步骤：

1. 将刀削面与水、盐混合，搅拌均匀后揉一会，放一会，反复几次至光滑。

2. 削面下锅煮熟，捞出过凉水。

3. 炒菜，按个人口味调整，将面加入炒好的菜里，加少许醋和盐，即可出锅。

3. 山西刀削面

材料：

面粉 适量

水 适量

盐 适量

鸡蛋 1个

葱花 适量

蒜头 适量

豆瓣酱 5勺

绿豆芽 适量

西红柿 2个

番茄沙司 2勺

步骤：

1. 面和水按1:1的比例和好，揉成面团，用湿布蒙住，醒20分钟。

2. 面醒好后继续揉，然后切成面块。

3. 汤料准备：番茄切块，土豆切片，一起煮。

4. 面团揉成有脊的形状，下锅削面，加盐、醋和酱油调味，可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。

5. 最后将煮好的刀削面放入汤料中，翻炒均匀即可。

4. 刀削肉炒刀削面

材料：

猪肉 500克

洋葱 2个

绿豆芽 1斤

刀削面 半斤

葱、姜、蒜、白糖 少许

盐、十三香、鸡精 少许

料酒、生抽、老抽、蚝油 少许

步骤：

1. 猪肉切块，焯水后过水备用。

2. 锅中放油，炒糖色后放入猪肉，加入调料煮至肉烂，收汁备用。

3. 刀削面煮至七八成熟，过凉水备用。

4. 锅中放油，炒蔬菜，加入煮好的猪肉和刀削面，加鸡精、蚝油调味，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。