菌面做法

香菇面

材料：小青菜、鲜香菇、西红柿、挂面、素蚝油、生抽、盐。

步骤

1. 香菇去蒂清洗干净，泡10分钟去土腥味；小油菜洗净，西红柿切片，香菇切小丁。

2. 锅加油，油温五六成热时炒香菇至微浓稠，加盐炒至出水分。

3. 加入素蚝油、生抽、盐调味，翻炒均匀。

4. 加热水烧开，下挂面煮5分钟，再下小油菜和西红柿片煮几秒。

5. 煮开后关火盛出，劲道爽滑的菌汤面完成。

多种菌菇面

材料：面条、水发香菇、白玉菇、蟹味菇、生菜、小葱、姜、盐、黑胡椒、植物油。

步骤

1. 葱、姜切末，香菇切片，白玉菇和蟹味菇切去根，焯水备用。

2. 锅加油，爆香葱、姜末，放入菇类煸炒。

3. 加水或高汤，大火煮沸，转小火慢煮，使蘑菇鲜香溶入汤中。

4. 大火下面条，快速打散，加盐和黑胡椒。

5. 生菜焯水后放入锅中，稍烫后关火盛出。

简易菌菇面

材料：香菇、面条、葱、姜、盐、油、生抽、香醋。

步骤

1. 香菇洗净切片，葱切段，姜切末。

2. 锅加油，放入姜末炒出香味，再放葱花炒出香味，然后放香菇炒至多分钟。

3. 加盐炒匀，倒入适量开水，放入面条煮5分钟。

4. 煮熟后加生抽和香醋调味，撒上香菜出锅。

丰富菌菇面

材料：各种菌菇（香菇、口蘑、平菇、金针菇、海鲜菇、蟹味菇、白玉菇）、西红柿、面条、盐、酱油、水淀粉、香油。

步骤

1. 各种菌菇洗净，切片或切段；西红柿切块。

2. 锅加油，放入香菇炒出香味，再放入西红柿炒软。

3. 加入其他菌菇，翻炒均匀，炒1分钟。

4. 加水，大火烧开后转中火煮10分钟，加盐、酱油调味。

5. 加水淀粉使汤汁粘稠，加香油出锅。

6. 面条煮好后，浇上菌菇卤汁即可食用。

菌菇肉沫面

材料：新鲜香菇、白玉菇、肉沫（猪肉或鸡肉）、面条、青菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤

1. 肉沫用生抽、料酒、盐腌制10分钟。

2. 香菇和白玉菇洗净切片。

3. 锅加油，放入葱、姜、蒜爆香，加入肉沫翻炒至变色。

4. 加入菌菇翻炒，加生抽调味，可加少许老抽上色。

5. 加水或高汤，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

6. 面条煮熟，青菜焯水，调味装盘，倒入菌菇汤底，撒上葱花或香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。