开花洋芋做法

1. 炸洋芋花

食材：

土豆

盐

辣椒面

醋

孜然

葱花

步骤：

1. 将土豆削皮，切成波浪形的小条。

2. 将切好的土豆条放入清水中浸泡，去除表面的淀粉。

3. 在开水中煮熟土豆条，然后捞出沥干水分。

4. 在锅中放油，待油烧至五成热时，放入土豆条炸至金黄，捞出沥油。

5. 加入盐、味精、辣椒面等佐料，撒入葱花，拌匀即可。

2. 土豆开花（炒制）

食材：

土豆

姜蒜葱

青红椒

肉末

皮蛋

步骤：

1. 将姜蒜和辣椒切好备用。

2. 土豆切成四四方方的小块，过油锅爆炒后加生抽和香油，然后加入姜蒜辣椒和少量水焖煮。

3. 皮蛋和肉末分别过油锅，然后与前面的调料混合炒匀，最后将皮蛋摆放边边，肉末覆盖在中间。

3. 东川怪味开花洋芋

食材：

土豆

黄豆面

蒜蓉

芫荽

大葱

辣椒酱

花椒

白糖

糊椒

木浆子

盐

山奈

步骤：

1. 土豆洗净削皮，切成一厘米粗的长条，泡入水中滤干水分。

2. 锅中放油，将土豆条炸至软，捞出沥油。

3. 锅中放少量油，放入黄豆面翻炒，再加入蒜蓉、芫荽、大葱碎和炒好的黄豆面炒匀。

4. 加入辣椒酱、花椒、白糖、糊椒、木浆子、盐、山奈等调料炒出香味，然后倒入炸好的土豆条，不断翻炒至出香味。

4. 烤洋芋开花

食材：

洋芋

盐

步骤：

1. 洋芋洗净后削皮，切块或条状，放入沸水中煮5分钟，调入盐巴调味，然后沥干水分备用。

2. 烤箱预热至230°C，将洋芋放入烤箱烤25-30分钟，直到表面焦黄。

3. 取出洋芋，中间掰开，抹上小酱，即可食用。

5. 凉拌洋芋花

食材：

土豆

蒜泥

酱油

醋

味精

花椒

辣椒粉

香菜

葱

步骤：

1. 土豆切花后用水浸泡几分钟，然后沥干水分。

2. 热锅烧开水，放入土豆花焯水后捞出沥干。

3. 热锅烧油，放入土豆花，小火翻炒2~3分钟，至半熟。

4. 捞出土豆花，加入蒜泥、酱油、醋、味精、花椒、辣椒粉、香菜、葱，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。