肠汤家常做法

做法一：肥肠汤

材料：

肥肠500克

生姜3片，葱2根

料酒适量

盐适量

老抽适量

白胡椒粉适量

步骤：

1. 肥肠先用盐搓洗干净，再用清水浸泡30分钟，然后用刀刮去外表的污物。

2. 将肥肠切成段，用水焯水去腥，撇去浮沫备用。

3. 锅内加入适量清水，放入姜片和葱，煮开后将焯水过的肥肠放入锅中。

4. 加入适量的料酒，用中小火炖煮2小时。

5. 煮熟的肥肠捞出，切片备用。

6. 将煮肥肠的高汤过滤，加入适量的盐、老抽和白胡椒粉调味。

7. 将切好的肥肠放入碗中，倒入煮好的高汤即可。

做法二：肥肠汤（加入香菜和蒜瓣）

材料：

肥肠500克

姜片适量

大葱1根，蒜瓣适量

香菜适量

盐适量

酱油适量

步骤：

1. 肥肠放入开水中焯水，去油腥味，捞出备用。

2. 锅内放入适量清水，加入姜片和大葱，放入焯水后的肥肠，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

3. 炖煮过程中去掉浮沫，加适量的盐和酱油调味。

4. 煮熟的肥肠捞出，切成薄片备用。

5. 锅中加入适量的水烧开，放入肥肠片焯水，捞出沥水备用。

6. 将切好的肥肠放入碗中，淋上煮肥肠的高汤，加入炖肥肠时剩下的酱油和蒜瓣，撒上香菜即可。

做法三：肥肠汤（加入辣椒和八角）

材料：

肥肠500克

干辣椒适量，八角适量

大葱适量，姜片适量

料酒适量

盐适量

醋适量

步骤：

1. 肥肠洗净，切成小段，焯水去腥味，捞出备用。

2. 锅内加入适量清水，放入姜片和大葱，放入焯水后的肥肠，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

3. 炖煮过程中去掉浮沫，加适量的盐和醋调味。

4. 煮熟的肥肠捞出，切成薄片备用。

做法四：肠子汤（加入木耳和海参）

材料：

猪大肠250克

木耳（干）15克

海参（水浸）120克

盐1克

味精1克

步骤：

1. 将木耳浸开，洗净；水发海参洗净，切丝；猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫，再用冷水冲洗后，切段。

2. 把猪大肠、木耳、海参一起放入锅内。加清水适量，武火煮沸后，文火煮1-2小时，调味即可。

做法五：清炖大肠汤

材料：

大肠500克

葱､姜､料酒等调料

枸杞､红枣等食材

步骤：

1. 选购新鲜大肠，清洗干净，用面粉和盐抓洗干净，再用清水冲洗。

2. 焯水去腥：将大肠放入锅中，加入足够的水，放入葱、姜、料酒，煮沸后撇去浮沫。

3. 炖煮大肠：将焯水后的大肠捞出，再次清洗，放入砂锅或高压锅中，加入足够的水，放入葱、姜、料酒，炖煮40分钟至1小时，直至大肠变得鲜嫩可口。

4. 煮汤：将炖煮好的大肠捞出，切成段备用。将锅中的汤汁过滤，倒入另一个锅中，加入枸杞、红枣等食材，煮沸后放入大肠，继续炖煮10分钟。最后加入盐、胡椒粉等调料，调整好口味，即可关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。