广东香辣鸭血米粉做法
食材准备
米粉 180克
鸭血 1块
生姜 10克
大蒜 3瓣
小米辣 8个
香葱 3根
花椒 5克
豆瓣酱 3勺
黄豆酱 1勺
细砂糖 5克
盐 适量
生抽 2勺
料酒 2勺
辣椒面 10克
做法步骤
米粉处理
将米粉冷水下锅，煮到9分熟后捞出，冲洗干净泡在凉水里待用。泡过的米粉口感更爽滑有弹性。
食材处理
鸭血冲洗干净，切成较厚的片状。
大蒜去皮切片，生姜去皮切末。
小米辣和香葱洗干净后切成碎丁状。
炒制香料
锅内倒入适量的食用油，放入小米辣、蒜片、姜末和一半的香葱，中小火煸炒出香味。