香辣爽口几

香辣爽口是一道具有浓郁香辣味的菜肴，通常使用辣椒、花椒等调料制作而成。以下是一些常见的香辣爽口菜品及其做法：

食材：鸡肉半只、水豆腐一块、姜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、米酒、豆豉

做法：

1. 鸡肉切小块，用蛋清、淀粉、米酒腌制20分钟。

2. 水豆腐切小块，中间横一刀，面上横竖各三刀，分成16块。

3. 切好葱段，磨好姜蓉，备用。

4. 下火煸香豆瓣酱和豆豉。

5. 下鸡肉炒匀（小火）。

6. 放热水（或高汤），开大火煮7分钟左右。

7. 盛入容器，下火炸花椒，滤去花椒粒，留油。

8. 下葱段（最好用葱白部分），爆香后倒入豆腐块，翻炒片刻，然后放入鸡汤中。

9. 把辣椒舂碎，撒在鸡汤面，姜蓉和切得很细的葱段同撒在鸡汤面。