油炸吃鸡

油炸吃鸡是一种非常受欢迎的中式烹饪方法，其特点是外皮酥脆、鸡肉鲜嫩多汁。以下是一种简单的油炸吃鸡的做法：

食材

鸡一只

生姜、小葱适量

食盐、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒、蒸鱼豉油、老抽各适量

淀粉适量

食用油适量

制作步骤

准备鸡肉

将鸡洗净，去毛和内脏，从腹部切一刀，清理干净。

去除鸡脖上的气管和淋巴、鸡爪上的指甲盖。

将鸡放入盆中，用清水多次冲洗，特别是腹部，确保血水清洗干净。

腌制鸡肉

用牙签在鸡身上扎些小孔，以便入味。

生姜切片，小葱切段。

将生姜片、小葱段、食盐、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒、蒸鱼豉油、老抽加入盆中，均匀涂抹在鸡的表面，并进行全身按摩，腌制1个半小时。

裹粉

将淀粉均匀涂抹在鸡的全身，包括鸡肚子里面，让鸡肉在油炸过程中更加酥脆。

炸制

锅内加入食用油，油温升至6成热时，将鸡放入锅中炸至定型。

然后转小火继续炸至鸡肉充分炸熟透，鸡表皮炸脆为止，最后沥干油即可装盘。

小贴士

涂抹淀粉是为了使鸡肉在油炸过程中表皮更加酥脆。

腌制时间越长，鸡肉入味越充分，建议前一天晚上腌制，第二天炸制。

炸制过程中要保持油温稳定，以免影响鸡肉的口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的油炸吃鸡。根据个人口味，你还可以在炸制后撒上一些辣椒粉或花椒粉，增加菜肴的风味。