什么算油炸

油炸是一种 将食物放入食用油中加热（油的液面高于食物高度）的过程。这个过程通常涉及将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化。油炸不仅可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，还可以改善食品风味，提高食品营养价值，并赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的食品通常具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。

油炸的基本步骤包括：

准备食材：

选择适合油炸的食材，如肉类、蔬菜、水果或面食等。

裹上面糊或面粉：

为了使食物在油炸过程中形成酥脆的外层，通常需要将食材裹上面糊或面粉。

加热油锅：

将食用油加热至适合的温度，通常在170°C至190°C之间。

油炸：

将裹好面糊或面粉的食材放入热油中，炸至金黄色和酥脆。

沥油：

将炸好的食物从油中捞出，并放在吸油纸上沥去多余的油脂。

尽管油炸食品具有独特的口感和风味，但长期过量食用可能对健康不利。高温油炸过程中可能产生有害物质，如丙烯酰胺，并且油炸食品通常含有较高的热量和脂肪，容易导致肥胖和相关疾病。因此，建议适量食用油炸食品，并注意整体饮食的均衡。