蒸排骨用不用把排骨煮沸

蒸排骨 不需要把排骨煮沸。以下是具体的处理步骤和理由：

泡水去腥：

将排骨放入大碗中，加入足量的水浸泡半个小时，期间可以加入少量的小苏打，帮助血水更好地释放出来，同时破坏排骨肉质的粗纤维，使口感更嫩。

腌制入味：

将浸泡好的排骨捞出，用生抽、老抽、蚝油、料酒、蒜末、姜片和少量淀粉腌制20分钟以上，让调料均匀地包裹在排骨表面，增加风味。

蒸制：

在蒸锅中加入足够的水，加热至沸腾后，将腌制好的排骨平铺在盘子中，放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，具体时间根据排骨的大小和厚度进行调整。

通过以上步骤，可以确保蒸排骨的口感鲜嫩，没有腥味，且充分入味。