荔枝烧排骨

荔枝烧排骨是一道结合了排骨的鲜美和荔枝清甜味的菜肴。以下是制作荔枝烧排骨的基本步骤和所需食材：

食材准备：

排骨：500g

荔枝：10-20颗

生姜：适量

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

白糖或冰糖：适量

八角、香叶（可选）：适量

盐：适量

水：适量

白芝麻（可选）：适量

制作步骤：

准备排骨：

将排骨清洗干净，放入锅中，加入料酒和足够的水，大火煮沸后捞出沥干。

炒糖色：

锅中加入适量的油，放入白糖或冰糖，小火炒至糖融化并变成深红色。

炒排骨：

将焯水后的排骨放入糖色中，翻炒均匀，使排骨表面裹上糖浆。

调味：

加入生抽、老抽、蚝油、八角、香叶（如使用）、姜片和葱段，继续翻炒均匀。

加水焖煮：

加入足够的水，水量要没过排骨，大火煮沸后转小火焖煮，时间约30分钟至排骨变软烂。

加入荔枝：

将荔枝去核，加入锅中，继续焖煮5-10分钟，让荔枝吸收汤汁的味道。

收汁：

开大火收汁，至汤汁粘稠，排骨和荔枝都裹上浓稠的酱汁。

出锅装盘：

最后撒上白芝麻（如果使用），翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

荔枝选择新鲜、桂味等甜味的品种会更加美味。

焯水后的排骨用凉水冲洗可以去除血沫，使汤汁更清澈。

糖浆的火候要掌握好，避免炒糊。

根据个人口味调整生抽、蚝油和糖的比例。

请享受烹饪的过程，并根据自己的口味做适当调整。