排骨太大炸不熟怎么办

如果排骨太大而炸不熟，可以采取以下几种方法：

使用中火或小火慢炸，避免油温过高导致外焦里生。油温应控制在180-210度之间，先以180度油温炸至表面金黄，再提高油温至210度进行复炸，使内部熟透。

如果可能的话，将排骨切成小块，这样更容易炸熟。小块排骨在相同的时间内受热更均匀，也更容易炸至金黄酥脆。

排骨在炸之前可以先腌制一段时间，加入适量的盐、糖、料酒、姜丝、淀粉和酱油，抓拌均匀。腌制时间可以控制在30分钟到1小时之间，这样可以使排骨更加入味。

第一次炸至表面金黄后，捞出沥油。然后提高油温至中火或大火，将排骨再次放入油锅中复炸1-2分钟，直到表面更加酥脆。

如果家庭条件允许，可以使用空气炸锅或烤箱来炸排骨。空气炸锅通常需要15-20分钟，而烤箱需要30-40分钟，具体时间和温度可以根据排骨的大小和厚度进行调整。

如果上述方法仍然无法使排骨完全熟透，可以考虑在炸好后使用微波炉进行辅助加热。将炸好的排骨放入微波炉中，以70%功率加热10分钟，这样可以使内部更加熟透。

通过以上方法，可以确保即使排骨较大，也能炸至外酥里嫩，口感更佳。